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Livre d'or
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QU’ EST CE QUE LES GRAINES GERMEES ?
Les graines germées
« ...Le miracle de la graine germée, c'est
d'apporter à la fois ce qu'il manque à l'organisme, en permettant la plus
favorable utilisation, avec une stimulation de l'élimination des déchets. » (
Raymond Dextreit, préface à l'excellent livre de Max Labbé, « Ces étonnantes
graines germées » )
Il faut savoir que les vitamines, les glucides, lipides, protides, sels minéraux,
enzymes et oligo-éléments, déjà présents dans les graines « sèches »,
sont dynamisés, voire transmutés par le processus quasi alchimique de la
germination.
Ce procédé aussi simple que discret constitue un complément alimentaire
naturel et, n'en déplaise à ceux qui pensent que l'alimentation naturelle est
réservée aux riches, pas cher du tout !
Les graines germées s’ajoutent en petite quantité aux salades en fonction
des goûts et de l’imagination de chacun.
Temps moyens de germination pour des graines faciles à trouver et à germer (
avec un germoir domestique en terre cuite ) :
Légumineuses :
Haricots japonais Azuki : 4-5 jours
Fenugrec : 3 jours
Lentilles : 2-3 jours
Luzerne ( ou Alfafa ) : 4 jours ( mettre les graines sur une gaze dans le
compartiment à germer, car elles bouchent facilement les trous du germoir... )
Pois chiches : 3 jours
Soja vert ( haricots Mung ) : 3 jours
Trèfle : 2 jours ( procéder comme pour la luzerne )
Quelques céréales :
Blé : 3 jours
Epeautre : 3 jours
Seigle : 3 jours
Oléagineux :
Tournesol décortiqué : 1-2 jours
Crucifères :
Moutarde, ou radis : 2 jours
La germination facile
Avec un germoir :
Le 1er jour, mettez les graines dans l'élément du « rez-de-chaussée » du
germoir : cet élément baigne dans un autre qui est rempli d'eau, ainsi les
graines vont se trouver immergées pendant 24 heures. Couvrez le germoir et
attendez le lendemain.
Le lendemain, passez les graines, toujours dans leur élément, sous le robinet
pour bien les rincer, et placez l'élément au « 1er étage » du germoir,
au-dessus du rez-de-chaussée, où vous en profiterez pour démarrer un nouveau
cycle de graines germées, comme au 1er jour. Certaines graines, comme le
tournesol décortiqué, peuvent déjà être consommées à ce stade-là.
Couvrez l'ensemble.
Le 3ème jour, rincez les graines du rez-de-chaussée, placez leur élément au
1er étage. Idem pour celles du 2ème qui passent au 3ème niveau. En général,
la plupart sont déjà bonnes à consommer ( voir les temps moyens de
germination ). Redémarrez un nouveau cycle en bas, etc... Avec un peu
d'habitude, ces manipulations ne prennent que quelques secondes par jour.
Sans germoir : - On peut se contenter d'un bocal en verre que l'on placera impérativement
à l'abri de la lumière.
Le 1er jour, mettez les graines à tremper dans un bocal rempli d'eau. Le
lendemain, rincez-les et égouttez-les bien, avec une passoire fine ou en
mettant un tissu en guise de couvercle, tenu par un élastique. Ne rajoutez plus
d'eau, et replacez le bocal à l'abri de la lumière. Le 3ème jour, renouvelez
l'opération. Ce procédé convient plutôt à des graines à germination rapide
( tournesol...) car les problèmes de moisissures sont fréquents.
- On peut aussi essayer de faire germer les graines en les mettant dans un tissu
fin de coton : tremper le tout le 1er jour, puis le lendemain, rincer et
suspendre le sac au-dessus d'un seau, pour que les graines puissent bien s'égoutter.
Renouveler l'opération le surlendemain. Idéal pour des quantités plus
importantes, mais si l'on attend trop, les germes ont tendance à vouloir passer
à travers les mailles du tissu…
Cependant, le germoir en terre cuite est un moyen élégant, discret et
efficace, pour obtenir une germination optimale, la plus ressemblante à ce
qu'il se passe dans la nature, sous la Terre. C'est un investissement beaucoup
moins coûteux que la plupart des appareils ménagers inutiles, qui dure
longtemps et qui fait faire des économies !
http://perso.wanadoo.fr/.institutsanteglobale/graines
Vous pourrez les acheter en
Guadeloupe dans tous les magasins dietetiques( diet vert, Natur elles ……)
Bonne germination a tous !
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Composition
pour 100 g
|
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Graines
germées
|
Protéines
|
Lipides
|
Glucides
|
Calcium
|
Fer
|
Magnésium
|
Phosphore
|
Potassium
|
Zinc
|
B1
|
B2
|
B3
|
B5
|
B6
|
B9
|
C
|
A
|
|
|
g
|
g
|
g
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mg
|
mcg
|
mg
|
UI
|
|
Alfalfa
|
4
|
1
|
4
|
32
|
1
|
27
|
70
|
79
|
1
|
0.07
|
0.1
|
0.5
|
0.5
|
0.03
|
36
|
8
|
155
|
|
Lentille
|
9
|
0.5
|
22
|
25
|
3
|
37
|
173
|
322
|
1.5
|
0.2
|
0.1
|
1.1
|
0.6
|
0.2
|
100
|
16.5
|
45
|
|
Haricot
mungo
|
3
|
0
|
6
|
13
|
1
|
21
|
54
|
149
|
0.4
|
0.1
|
0.1
|
0.7
|
0.4
|
0.1
|
61
|
13
|
21
|
|
Radis
|
4
|
2.5
|
3.5
|
51
|
0.8
|
44
|
113
|
86
|
0.6
|
0.1
|
0.1
|
2.8
|
0.7
|
0.3
|
95
|
29
|
391
|
|
Soja
|
13
|
7
|
9.5
|
67
|
2
|
72
|
164
|
484
|
1.2
|
0.3
|
0.1
|
1.1
|
1
|
0.2
|
172
|
15.3
|
11
|
|
Blé
|
7.5
|
1.5
|
42.5
|
28
|
2
|
82
|
200
|
169
|
1.6
|
0.2
|
0.1
|
3
|
1
|
0.2
|
38
|
2.6
|
0
|
|
